Examen del Curso

Una vez abiertas, deben ser transferidas a recipientes aprobados, con tapa, y mantenerse en refrigeración.

Las semiconservas (como las anchoas) no requieren refrigeración para conservarse.

Todas las conservas deben almacenarse obligatoriamente en lugares refrigerados.

Los vehículos utilizados para el traslado de alimentos deben contar con autorización de la Consejería de Sanidad.

Es necesario controlar la temperatura de los productos y asegurarse de que el vehículo esté limpio, con superficies lisas, impermeables y fáciles de limpiar y desinfectar.

Los productos no envasados deben mantenerse separados adecuadamente.

Además de lo anterior, se sugiere fijar un horario y un día específico para la recepción y entrega de materias primas.

Principalmente las frutas.

Carnes crudas, aves, leche, huevos, camarones, coco y chocolate.

Todos los alimentos.

Es aquella que ocurre cuando los alimentos entran en contacto con sustancias perjudiciales para la salud, por ejemplo, al usar los mismos utensilios para diferentes tipos de alimentos (crudos, cocidos, con alérgenos, etc.).

Es la que se da al emplear alimentos de origen vegetal y animal de manera simultánea.

Es un tipo de contaminación causada al mezclar distintas carnes en una misma preparación.

Lavarse y asearse las manos antes de comenzar a trabajar.

Lavar las manos al iniciar la jornada, al cambiar de tarea y después de manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, también se deben lavar las manos tras manipular dinero, limpiar o después de estornudar.

Lavarse y asearse las manos antes de iniciar el trabajo.

Lavar las manos al comienzo de la jornada, después de cambiar de actividad y tras manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, también es necesario lavarse las manos tras manipular dinero, limpiar superficies o después de estornudar.

Plantas, animales, agua, aguas residuales, tierra y aire.

Moscas, mosquitos y otros insectos.

Contaminación física, química y sustancias tóxicas.

Los vehículos utilizados para transportar alimentos deben contar con autorización sanitaria.

Es esencial verificar la temperatura de los productos y garantizar que el vehículo esté limpio, con superficies lisas, impermeables y fáciles de desinfectar.

Los alimentos sin envasar deben estar correctamente separados entre sí.

Además de lo mencionado, se recomienda establecer horarios y días específicos para la recepción y entrega de insumos.

En la preparación de alimentos que contengan huevo (como mayonesa, salsas o cremas), se recomienda sustituir el huevo por productos pasteurizados a base de huevo.

Los alimentos con este tipo de salsas tienen una vida útil máxima de 24 horas.

Su almacenamiento debe realizarse a una temperatura no superior a 8 °C.

Todas las opciones anteriores son correctas.

Lavarse las manos después de tocar dinero, manipular animales o ir al baño.

Recibir capacitación en Manipulación e Higiene Alimentaria.

Mantener una adecuada higiene personal y utilizar ropa de trabajo limpia, cambiándola a diario.

Todas las respuestas anteriores son correctas.