Examen del Curso

Los vehículos destinados al traslado de alimentos deben contar con la autorización de la Consejería de Sanidad.

Es esencial verificar la temperatura de los alimentos, así como que el vehículo esté en condiciones higiénicas, con superficies lisas, impermeables, fáciles de limpiar y desinfectar.

Cuando los productos no estén envasados, deben mantenerse separados adecuadamente.

Además de lo anterior, se sugiere establecer un horario y un día específicos para la recepción y entrega de las materias primas.

Los vehículos utilizados para el traslado de alimentos deben contar con autorización de la Consejería de Sanidad.

Es necesario controlar la temperatura de los productos y asegurarse de que el vehículo esté limpio, con superficies lisas, impermeables y fáciles de limpiar y desinfectar.

Los productos no envasados deben mantenerse separados adecuadamente.

Además de lo anterior, se sugiere fijar un horario y un día específico para la recepción y entrega de materias primas.

Para preparar alimentos que lleven huevo como ingrediente (mayonesas, salsas, cremas), se debe sustituir por ovoproductos pasteurizados.

Los alimentos que incluyan este tipo de salsas tienen una vida útil máxima de 24 horas.

La temperatura de conservación no debe exceder los 8ºC.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

Principalmente las frutas.

Carnes crudas, aves, leche, huevos, camarones, coco y chocolate.

Todos los alimentos.

Es aquella que ocurre cuando los alimentos entran en contacto con sustancias perjudiciales para la salud, por ejemplo, al usar los mismos utensilios para diferentes tipos de alimentos (crudos, cocidos, con alérgenos, etc.).

Es la que se da al emplear alimentos de origen vegetal y animal de manera simultánea.

Es un tipo de contaminación causada al mezclar distintas carnes en una misma preparación.

Lavarse y asearse las manos antes de comenzar a trabajar.

Lavar las manos al iniciar la jornada, al cambiar de tarea y después de manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, también se deben lavar las manos tras manipular dinero, limpiar o después de estornudar.

Lavarse y asearse las manos antes de iniciar el trabajo.

Lavar las manos al comienzo de la jornada, después de cambiar de actividad y tras manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, también es necesario lavarse las manos tras manipular dinero, limpiar superficies o después de estornudar.

En la preparación de alimentos que contengan huevo (como mayonesa, salsas o cremas), se recomienda sustituir el huevo por productos pasteurizados a base de huevo.

Los alimentos con este tipo de salsas tienen una vida útil máxima de 24 horas.

Su almacenamiento debe realizarse a una temperatura no superior a 8 °C.

Todas las opciones anteriores son correctas.

Lavarse las manos y asearse adecuadamente antes de comenzar a trabajar.

Lavar las manos antes de iniciar la jornada, al cambiar de tarea y después de manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, es necesario lavarse las manos tras manipular dinero, limpiar superficies o estornudar.

Roedores, palomas y cucarachas.

Moscas.

Pulgas y chinches.